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Alubias Blancas con Verduras

Alubias Blancas con Verduras

Las Alubias Blancas con Verduras son un clásico nutritivo de la cocina española, ideal para quienes aman la comida vegetariana, combinando legumbres y verduras frescas para un plato sano y delicioso.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plato Principal, Vegetariano
Cuisine: Española, Mediterránea
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes Principales
  • 300 g Alubias blancas secas Elegir variedades como alubias de riñón, canellini o iberas.
  • 1 ud Zanahoria Finamente picada.
  • 1 ud Pimiento rojo Finamente picado.
  • 1 ud Calabacín Finamente picado.
  • 1 ud Cebolla Picada finamente.
  • 2 ud Tomates Pelar y picar.
Especias y Condimentos
  • 1 cucharadita Pimentón Aporta color y sabor.
  • 1 hoja Laurel Para dar aroma.
  • 2 dientes Ajo Picados.
  • 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra Para saltear.

Method
 

Preparación de las Alubias
  1. Remoja las alubias en agua fría durante 8-12 horas.
  2. Escurre las alubias y coloca en una olla con agua nueva.
  3. Cocina a fuego medio durante 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas.
Sofrito
  1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados.
  2. Saltea hasta que estén dorados.
  3. Añade zanahoria, pimiento y calabacín, y cocine durante unos minutos más.
  4. Incorpora los tomates picados y el pimentón, cocina por otros 5 minutos.
Cocción Final
  1. Agrega las alubias cocidas al sofrito y mezcla suavemente.
  2. Añade la hoja de laurel y sazona con sal al gusto.
  3. Cocina todo junto durante 10-15 minutos para que se integren los sabores.

Notes

Elige verduras de temporada para un plato más fresco y nutritivo. Esta receta es ideal para dietas vegetarianas y se puede adaptar con diferentes legumbres y verduras.