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Zarzuela de Mariscos

Zarzuela de Mariscos

La Zarzuela de Mariscos es un plato emblemático de la gastronomía española que combina una variedad de mariscos frescos en una salsa aromática, reflejando la rica tradición pesquera del Mediterráneo.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Mediterranean, Spanish
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para la Zarzuela
  • 500 g Gambas frescas
  • 300 g Mejillones Limpiar bien antes de cocinar
  • 200 g Almejas Limpiar bien antes de cocinar
  • 300 g Calamares Cortados en anillas
  • 300 g Pescado blanco (rape o merluza) Cortado en trozos
Para la Salsa
  • 2 unidades Tomate maduro Rallado
  • 3 dientes Ajo Picados
  • 1 unidad Cebolla Finamente picada
  • 150 ml Vino blanco Para dar profundidad a la salsa
  • 1 pizca Azafrán Para color y sabor
  • 1 cucharadita Pimentón Para profundidad de sabor
  • 2 cucharadas Perejil fresco Picado, para decorar

Method
 

Preparación de los Mariscos
  1. Elige mariscos frescos y de calidad.
  2. Lava cada marisco con agua fría y quita impurezas y arena.
  3. Divide los mariscos según su tiempo de cocción.
Elaboración de la Salsa
  1. Sofríe el ajo y la cebolla picados en aceite de oliva.
  2. Añade el tomate rallado y utiliza un sofrito suave y aromático.
  3. Introduce el pimentón y mezcla bien.
  4. Agrega el vino blanco y deja reducir.
  5. Añade el azafrán y mezcla bien.
Cocción de los Mariscos
  1. Agrega los mariscos en el momento justo según su tiempo de cocción.
  2. Cocina a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de brandy o vino blanco.
  3. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Notes

La zarzuela de mariscos es mejor si se utilizan mariscos frescos y de calidad. Siempre respeta los tiempos de cocción para cada tipo de marisco y ajusta la salsa según tus gustos personales.