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Garbanzos con Espinacas

Zarangollo Murciano

El zarangollo es un plato tradicional de Murcia que combina calabacín, cebolla y huevo, destacando la rica gastronomía mediterránea.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Main Course, Vegetarian
Cuisine: Mediterranean, Spanish
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Verduras Fundamentales
  • 2 pieces Calabacín fresco Cortado en rodajas
  • 1 piece Cebolla dulce Cortada en juliana
  • 1 piece Pimiento verde Cortado en trozos
  • 1 piece Tomate maduro Cortado en cubos
Proteínas Vegetales
  • 1 cup Garbanzos cocidos Usar garbanzos frescos si es posible
  • 1 cup Espinacas frescas Añadir al final de la cocción
Otros Ingredientes
  • 2 tablespoons Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra
  • 2 pieces Huevos Opcionales, para más proteína

Method
 

Preparación de los Ingredientes
  1. Lava y corta todas las verduras en trozos uniformes.
  2. Corta la cebolla en juliana fina y reserva.
Elaboración del Sofrito
  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  2. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  3. Agrega el calabacín y pimiento verde, cocinando durante 10 minutos.
  4. Añade el tomate y los garbanzos. Cocina unos 5 minutos más.
  5. Incorpora las espinacas y mezcla bien hasta que se marchiten.
Finalizar el Plato
  1. Si prefieres, bate los huevos y revuélvelos en la mezcla hasta que estén cocidos.
  2. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Notes

Este plato es muy versátil, puedes personalizarlo añadiendo otras verduras o especias a tu gusto. Ideal como plato principal o guarnición.