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Delicious Tortilla de Patatas Jugosa served on a plate with a golden crust.

Tortilla de Patatas

Una receta clásica española de tortilla de patatas, suave y jugosa en el centro.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 servings
Course: Comida rápida, Entrante
Cuisine: Española
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 2 pounds Potatoes, peeled and thinly sliced Use yellow potatoes for best results.
  • 1 large Onion, thinly sliced Optional, but adds sweetness.
  • 6-7 large Eggs
  • to cover the bottom of the pan Olive oil For cooking the potatoes gently.
  • to taste Salt

Method
 

Preparación
  1. Corta las patatas en rodajas finas, no demasiado delgadas.
  2. Cocina las patatas y la cebolla lentamente en una sartén antiadherente con abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo, durante unos 20 a 30 minutos.
  3. Escurre las patatas en un colador, reservando un poco de aceite.
  4. Bate los huevos con una pizca de sal, mezcla con las patatas y la cebolla, y deja reposar de 5 a 10 minutos.
  5. Calienta un poco del aceite reservado en la sartén, añade la mezcla y cocina a fuego medio-bajo hasta que los bordes estén firmes.
  6. Usa un plato grande para voltear la tortilla, cocínala del otro lado un poco menos.
  7. Deja reposar de 3 a 5 minutos antes de cortar y servir.

Notes

Usar suficiente aceite y controlar la temperatura es clave para que la tortilla quede jugosa. Practica el volteo con confianza.