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Delicious bowl of Salmorejo Cordobés Cremoso y Fresco garnished with fresh toppings

Salmorejo Cordobés

Un salmorejo cordobés cremoso y fresco, perfecto para días calurosos, fácil de preparar y con un sabor reconfortante.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 4 servings
Course: Aperitivo, Entrante
Cuisine: Española
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes Principales
  • 2 libras Tomates maduros, cuanto más maduros mejor
  • 5-6 onzas Pan del día anterior, la corteza está bien
  • 1/3 taza Aceite de oliva virgen extra, añadir lentamente
  • 1 diente Ajo pequeño, opcional pero tradicional
  • al gusto Sal, ajustar al gusto
Toppings Opcionales
  • Huevo duro picado, para un extra de sabor
  • Jamón, aporta un toque salado
  • Más aceite de oliva, para drizzlar por encima

Method
 

Preparación
  1. Lava los tomates y córtalos en trozos. No los pelees.
  2. Mezcla los tomates con un poco de sal hasta que se vuelvan líquidos.
  3. Agrega el pan en trozos y deja reposar por 2 minutos.
  4. Mezcla de nuevo hasta que tenga una textura suave y espesa.
  5. Añade el ajo, si lo usas, y mezcla nuevamente.
  6. Con la batidora en funcionamiento, añade lentamente el aceite de oliva.
  7. Prueba y ajusta la sal. Si lo prefieres más suave, cuela la mezcla.
  8. Refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

Notes

Sirve con pan y aceite de oliva. Complementa con una ensalada sencilla o aceitunas para una comida completa.