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Salmorejo

Salmorejo

El salmorejo es una sopa fría andaluza, perfecta para refrescarse en días calurosos, que combina tomates maduros, pan de telera, ajo, aceite de oliva y vinagre en una mezcla cremosa.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Aperitivo, Sopa fría
Cuisine: Andaluza, Española
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 500 g Tomates maduros Preferiblemente de variedad pera
  • 200 g Pan de telera De preferencia del día anterior
  • 100 ml Aceite de oliva virgen extra Para una emulsión cremosa
  • 2 dientes Ajo fresco Aromático e intenso
  • 1 cucharada Vinagre de jerez Suave y de buena calidad
  • 1/2 cucharadita Sal Ajustar al gusto

Method
 

Preparación
  1. Elegir tomates maduros, pan del día anterior, ajo fresco, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez.
  2. Pelar y trocear los tomates.
  3. Remojar el pan en agua y escurrirlo.
  4. Añadir los tomates troceados, el pan escurrido y los dientes de ajo a la batidora.
  5. Batir mientras se añade el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una textura cremosa.
  6. Agregar el vinagre y la sal al gusto, y batir nuevamente hasta mezclar.

Notes

Para una textura perfecta, batir lentamente y añadir el aceite poco a poco. Refrigera el salmorejo al menos 2 horas antes de servir para un mejor sabor. No congele el salmorejo.