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Delicious Pulpo a la Gallega con Pimentón y Aceite served with potatoes.

Pulpo a la Gallega

El Pulpo a la Gallega es un plato tradicional español que consiste en pulpo tierno servido sobre rodajas de patata, aderezado con aceite de oliva, pimentón y sal. Ideal para impresionar a tus invitados sin complicarte en la cocina.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrante, Plato Principal
Cuisine: Española, Mediterránea
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 2-3 libras Octopus Puede ser fresco o congelado.
  • 3-4 medianos Papas (tipo Yukon Gold) Las papas deben ser cerosas.
  • al gusto Aceite de oliva virgen extra Usa el de buena calidad.
  • al gusto Pimentón (dulce o ahumado) El ahumado es recomendado.
  • al gusto Sal en escamas o sal marina gruesa Se utiliza para sazonar.
  • 1 Hoja de laurel (opcional) Para el agua de cocción.
  • al gusto Pimienta negra (opcional) Para sazonar.

Method
 

Cocción del pulpo
  1. Llenar una olla grande con agua. Si se desea, agregar una hoja de laurel. Llevar a ebullición suave.
  2. Si el pulpo está congelado, descongelar en el refrigerador. Cocer a fuego lento hasta que esté tierno (entre 35 a 55 minutos). Comenzar a verificar a los 30 minutos.
Reposo y cocción de las papas
  1. Apagar el fuego y dejar reposar el pulpo en el agua caliente durante 10 minutos.
  2. Mientras el pulpo se cuece, hervir las papas enteras o cortadas por la mitad en agua salada hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar que se evapore el exceso de agua antes de cortarlas en rodajas gruesas.
Montaje del plato
  1. Cortar los tentáculos del pulpo en rodajas de bocado.
  2. Colocar las rodajas de papa en una tabla de madera o fuente de servir, y encima poner el pulpo.
  3. Aderezar generosamente con aceite de oliva y espolvorear con pimentón y sal al gusto.

Notes

Usa pulpo congelado para una mejor textura. Cocina a fuego lento para evitar que el pulpo se endurezca. Adereza al final para evitar que el pimentón amargue.