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Bacalao a la Vizcaína

Piononos de Santa Fe

Un dulce tradicional de Santa Fe, Granada, que combina un bizcocho esponjoso, rellenos deliciosos y un toque de almíbar, reflejando la rica cultura gastronómica andaluza.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 porciones
Course: Merienda, Postre
Cuisine: Andaluza, Española
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para el bizcocho
  • 200 g Harina de alta calidad Fundamental para la textura esponjosa.
  • 4 unidades Huevos frescos Aportan estructura y ligereza.
  • 100 g Mantequilla cremosa Para mejorar el sabor y la suavidad.
Para el relleno
  • 300 g Crema tostada Considerada el rey de los rellenos.
  • 50 g Azúcar Para el almíbar y el relleno.
  • 1 cucharadita Canela Añade profundidad aromática.
Para el almíbar
  • 250 ml Agua Base del almíbar.
  • 200 g Azúcar Para dar dulzura.

Method
 

Preparación del bizcocho
  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
  3. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
  4. Incorporar la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  5. Extender la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  6. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
Preparación del almíbar
  1. En una cacerola, hervir el agua y el azúcar hasta que se disuelva por completo.
  2. Dejar enfriar antes de usar.
Montaje de los piononos
  1. Una vez hecho el bizcocho, dejar enfriar y cortarlo en rectángulos.
  2. Empapar los rectángulos de bizcocho en el almíbar.
  3. Colocar una capa de crema tostada y enrollar con cuidado.
  4. Decorar con caramelo tostado y espolvorear canela.

Notes

Los piononos pueden conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Sacar del refrigerador unos minutos antes de servir para mejorar la textura.