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Pulpo a la Gallega

Patatas Bravas

Un clásico de la cocina española, las patatas bravas son un aperitivo irresistible que combina textura crujiente y salsa picante, reflejando la diversidad y creatividad de la gastronomía ibérica.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Aperitivo, Entrante, Tapas
Cuisine: Española
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes Principales
  • 4 pieces Patatas grandes y firmes Variedades recomendadas: Monalisa, Kennebec, King Edward.
  • 1 liter Aceite de oliva virgen extra Esencial para una fritura perfecta.
  • 1 teaspoon Sal gruesa Para sazonar al gusto.
  • 1 teaspoon Pimentón picante Aporta sabor y color.
Para la Salsa Brava
  • 2 pieces Tomates maduros Frescos para un mejor sabor.
  • 1 teaspoon Pimentón de la Vera Para un toque ahumado.
  • 1 clove Ajo finamente picado Elementos clave en la salsa.
  • 2 tablespoons Vinagre de vino Para equilibrar los sabores.

Method
 

Preparación de las Patatas
  1. Corta las patatas en cubos uniformes de aproximadamente 2 cm.
  2. Seca los cubos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
  3. Calienta abundante aceite a 160-170°C.
  4. Fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
  5. Escurre sobre papel absorbente y sazona con sal y pimentón.
Preparación de la Salsa Brava
  1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado.
  2. Agrega los tomates y cocina a fuego lento, mezclando con el pimentón y el vinagre.
  3. Cocina hasta que los sabores se integren, aproximadamente 10-15 minutos.

Notes

Si deseas una salsa más picante, puedes añadir chile o sriracha a tu gusto. La práctica en la fritura te ayudará a lograr la textura perfecta.