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Paparajotes

Paparajotes

Disfruta de los paparajotes, un postre tradicional murciano elaborado con hojas de limonero rebozadas y fritas, espolvoreados con azúcar y canela, que fusionan la historia árabe y cristiana de la región.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Postre, Snack
Cuisine: Española, Murciana
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes Principales
  • 200 g Harina de trigo Harina tamizada para mejor textura
  • 2 unidades Huevos frescos Huevos a temperatura ambiente
  • 250 ml Leche Leche entera para mayor cremosidad
  • 50 g Azúcar Azúcar común para la masa
  • 2 cucharaditas Canela en polvo Añadir al gusto
  • 1 l Aceite para freír Aceite de oliva virgen extra recomendado
Hojas de Limonero
  • 15 unidades Hojas de limonero Hojas jóvenes y frescas, limpias y sin marchitar

Method
 

Preparación de la Masa
  1. En un bol grande, mezcla la harina, los huevos, la leche, el azúcar y la canela hasta obtener una masa suave y libre de grumos.
  2. Deja reposar la masa durante 15 minutos para que se integren bien los ingredientes.
Fritura de los Paparajotes
  1. Calienta el aceite en una sartén a una temperatura de 170-180°C.
  2. Sumerge cada hoja de limonero en la masa y fríelas en el aceite caliente durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Retira las hojas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir
  1. Antes de servir, espolvorea los paparajotes con una mezcla de azúcar y canela al gusto.
  2. Sirve inmediatamente mientras están calientes para disfrutar de su textura crujiente.

Notes

Es fundamental elegir las hojas de limonero jóvenes y frescas para un sabor auténtico. También, el uso de aceite de oliva virgen extra resalta el sabor de los paparajotes.