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Paella Valenciana

Paella Valenciana

La Paella Valenciana es un emblemático plato español que combina ingredientes frescos de la región, representando la rica tradición culinaria de Valencia.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Comida Española, Plato Principal
Cuisine: Española, Mediterránea
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 400 g Arroz bomba Grano corto, ideal para absorber sabores.
  • 800 ml Caldo de pescado Base rica y aromática.
  • 1 sobre Azafrán Incorporar al inicio para dar color y sabor.
  • 500 g Pollo de corral Textura suave y sabor característico.
  • 500 g Conejo Sabor intenso, ideal para la paella.
  • 200 g Judías verdes Ferraúra, aportan color y textura.
  • 100 g Garrofón Un tipo de haba local.
  • 2 unidades Tomate maduro Aporta jugosidad y sabor.
  • 50 ml Aceite de oliva virgen Para sofreír los ingredientes.

Method
 

Preparación
  1. Calentar el aceite de oliva en la paellera.
  2. Sofreír el pollo y conejo a fuego medio hasta dorar.
  3. Agregar las judías verdes y el garrofón, cocinar unos minutos.
  4. Incorporar el tomate raspado y dejar cocinar hasta que reduzca.
  5. Añadir el arroz y distribuir uniformemente por la paellera.
  6. Verter el caldo de pescado caliente y añadir el azafrán.
  7. Cocinar a fuego alto los primeros 10 minutos y luego reducir a fuego medio-bajo.
  8. Cocinar durante 20 minutos, sin revolver, hasta que el líquido se absorba.
  9. Aumentar el fuego durante los últimos 5 minutos para formar el socarrat.
  10. Reposar 5 minutos antes de servir.

Notes

No tocar el arroz una vez añadido el caldo para obtener un buen socarrat. Utilizar ingredientes frescos y locales para un mejor sabor.