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Olla Podrida

Olla Podrida

La Olla Podrida es un emblemático guiso español que combina carnes, legumbres y verduras, mostrando la diversidad y riqueza de la gastronomía española.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Guiso, Plato Principal
Cuisine: Española, Tradicional
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Carnes
  • 300 g Cerdo ibérico Corte seleccionado
  • 300 g Ternera de alta calidad Corte seleccionado
  • 150 g Chorizo artesanal Corte en rodajas
  • 150 g Morcilla tradicional Corte en rodajas
Legumbres
  • 200 g Garbanzos Remojar durante la noche
  • 200 g Alubias blancas Remojar durante la noche
  • 200 g Lentejas Remojar durante la noche
Verduras
  • 200 g Repollo Picado
  • 100 g Zanahorias Cortadas en rodajas
  • 100 g Puerros Cortados en rodajas
Especias
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 2 hojas Hojas de laurel
  • 3 dientes Ajo fresco Picado
  • 1 cucharadita Tomillo

Method
 

Preparación de ingredientes
  1. Remoja las legumbres durante la noche.
  2. Limpia y corta las carnes seleccionadas.
  3. Prepara las especias.
Cocción
  1. Usa una olla de barro para una cocción lenta, que dura entre 3 a 4 horas.
  2. Cocina a fuego muy bajo y revisa periódicamente la cantidad de líquido.
  3. Incorpora las verduras en el momento preciso.

Notes

Para una Olla Podrida excepcional, mantén la paciencia y usa ingredientes frescos y de buena calidad. Puedes hacer una versión vegetariana usando setas y más verduras.