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Plate of traditional Merluza en Salsa Verde with fresh hake and sauce

Merluza en Salsa Verde

Un delicioso plato de pescado en salsa verde, perfecto para una cena acogedora.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Cena, Plato Principal
Cuisine: Española
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 4 piezas Merluza fillets o steaks (frescos o congelados) Elige peces frescos o de buena calidad si son congelados.
  • a gusto cucharadas Aceite de oliva No escatimes en la calidad del aceite.
  • 2-4 dientes Ajo Dependiendo de tu preferencia.
  • 1 taza Caldo de pescado o agua El caldo da mejor sabor.
  • 1 cucharada Harina Para espesar la salsa.
  • al gusto cucharadas Perejil fresco picado Mantener un poco para decorar.
  • al gusto cucharaditas Sal y pimienta negra
Ingredientes opcionales
  • al gusto Almejas, guisantes o puntas de espárragos Para enriquecer el plato.

Method
 

Preparación
  1. Seca los filetes de merluza y sazona con sal y un poco de pimienta.
  2. En una sartén amplia, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas y cocina hasta que esté dorado.
  3. Espolvorea la harina y revuelve durante 30 segundos para darle cuerpo a la salsa.
  4. Añade lentamente el caldo de pescado mientras revuelves. La salsa parecerá delgada al principio, pero empezará a espesar. Incorpora la mayor parte del perejil picado.
  5. Coloca la merluza en la sartén y vierte salsa por encima. Cubre y cocina a fuego lento durante unos 6 a 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
  6. Si usas almejas, añádelas en los últimos minutos hasta que se abran. Si usas guisantes, agrégales antes para que se calienten.
  7. Prueba la salsa y añade más sal o perejil si es necesario. Listo para servir.

Notes

Servir con guarniciones que absorban la salsa, como papas hervidas, arroz blanco o pan crujiente. El merluza se puede variar con almejas, guisantes o un toque de vino blanco para enriquecer el sabor.