Ingredients
Method
Preparación de los Ingredientes
- Limpia el bonito del Norte, eliminando escamas y vísceras, y corta en dados de aproximadamente 2-3 cm.
- Lava y pela las patatas, cortándolas en trozos uniformes de 2-3 cm.
- Lava y corta los pimientos en tiras y la cebolla en juliana.
- Pica los ajos finamente.
Elaboración del Sofrito
- En una cazuela, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Añade los pimientos y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Incorpora el pimentón y las patatas, removiendo bien para mezclar.
Cocción
- Añade caldo de pescado suficiente para cubrir las patatas y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Cuando las patatas estén casi cocidas, añade el bonito cortado y cocina por 3-4 minutos, removiendo suavemente.
- Verifica la sazón y ajusta con sal, pimienta y perejil al gusto.
Presentación y Servicio
- Sirve el marmitako caliente en cazuelas de barro y decora con perejil fresco picado.
- Acompaña con pan rústico y una bebida como txakolí o sidra.
Notes
Es fundamental usar ingredientes frescos y de calidad. Evita sobrecocinar el pescado y las patatas para lograr un guiso perfecto.