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Lentejas con Chorizo

Un clásico de la cocina española que combina lentejas suaves y cremosas con el sabor intenso del chorizo, perfecto para cualquier ocasión.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Comida, Plato Principal
Cuisine: Española
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes Principales
  • 200 gramos lentejas pardinas o castellanas Asegúrate de que sean de buena calidad.
  • 150 gramos chorizo riojano Selecciona chorizo fresco con buen contenido de pimentón.
  • 1 unidad cebola fresca
  • 2 dientes ajo
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad pimiento
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharadita comino

Method
 

Preparación
  1. Seleccionar y lavar las lentejas: Escoge lentejas de calidad, eliminando cualquier impureza y lávalas bajo agua corriente.
  2. Remojar las lentejas: Deja las lentejas en agua durante 8-12 horas para que se hidraten.
  3. Sofreír cebolla: Pica la cebolla y sofríela en aceite de oliva hasta que esté dorada y fragante, unos 5 minutos.
  4. Añadir ajo y pimentón: Incorpora el ajo picado y el pimentón, cocinando por un minuto hasta que el ajo esté dorado.
  5. Incorporar chorizo: Añade el chorizo cortado en dados pequeños y sofríe hasta que esté dorado, alrededor de 5-7 minutos.
  6. Añadir zanahoria y pimiento: Incorpora la zanahoria y el pimiento, sofriendo durante unos minutos más.
  7. Agregar las lentejas: Mezcla las lentejas remojadas con el sofrito, asegurándote de que se integren bien los sabores.
  8. Cocinar a fuego lento: Cubre con caldo y cocina a fuego lento entre 1 y 2 horas, hasta que las lentejas estén tiernas.
  9. Ajustar condimentos: Al final, ajusta la sal y las especias según tu preferencia.
  10. Servir: Sirve caliente en cazuelas de barro, espolvoreando con perejil picado y acompaña con pan rústico.

Notes

Las Lentejas con Chorizo se conservan bien en la nevera hasta por 5 días y son perfectas para el meal prep. Para perder tiempo, puedes usar lentejas enlatadas.