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Fritura Malagueña

Fritura Malagueña

La Fritura Malagueña es un plato emblemático de la cocina andaluza que combina una variedad de pescados y mariscos fritos, reflejando la rica herencia culinaria de Málaga.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Main Course, Tapas
Cuisine: Mediterranean, Spanish
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes Principales
  • 500 g boquerones frescos El ingrediente principal, pescado fresco.
  • 300 g calamares de la costa Frescos y tiernos.
  • 500 g pescados de temporada Cualquier pescado local disponible.
  • 500 ml aceite de oliva virgen extra Para freír.
  • 200 g harina de trigo Para empanizar.

Method
 

Preparación del Pescado
  1. Selecciona pescados frescos de la costa malagueña.
  2. Limpia y corta el pescado en piezas uniformes.
  3. Enharina ligeramente cada pieza de pescado.
Fritura
  1. Calienta el aceite de oliva a la temperatura específica para cada tipo de pescado.
  2. Fríe los boquerones durante 2-3 minutos a 180°C.
  3. Fríe los salmonetes durante 3-4 minutos a 170°C.
  4. Fríe los calamares durante 1-2 minutos a 190°C.

Notes

La fritura es un arte que se perfecciona con la práctica. Mantén el aceite a la temperatura correcta y no sobrecargues la sartén para asegurar una textura crujiente.