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Fabada Asturiana

Un guiso emblemático de Asturias que combina alubias de granja, chorizo, morcilla y tocino, ofreciendo un equilibrio de sabores ahumados y salados.
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Prep Time 12 hours
Cook Time 3 hours
Total Time 15 hours
Servings: 6 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Asturian, Spanish
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 500 g Alubias de la Granja Busca alubias de buena calidad
  • 200 g Chorizo Puedes sustituir por pollo o chorizo vegano
  • 150 g Morcilla Agregar en los últimos 30 minutos de cocción
  • 100 g Tocino Incorpora al inicio de la cocción
Sazonadores y otros
  • 1 unidad Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cucharadita Pimentón
  • 1 hoja Laurel
  • al gusto sal Sal

Method
 

Preparación
  1. Remoja las alubias en agua durante 8-12 horas, asegurando que se cocinen uniformemente.
  2. En una olla grande, añade las alubias remojadas con suficiente agua para cubrirlas.
  3. Incorpora la cebolla, el ajo, el pimentón, la hoja de laurel y sal al gusto.
  4. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente.
  5. Añade el tocino al inicio de la cocción para liberar su sabor.
  6. Incorpora el chorizo a media cocción.
  7. Agrega la morcilla en los últimos 30 minutos de cocción.

Notes

Se conserva en la nevera durante 3-4 días. Si la congelas, puede durar hasta 3 meses.