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Fabada Asturiana

Fabada Asturiana

La Fabada Asturiana es un guiso tradicional que combina alubias de la Granja y un surtido de carnes, creando un plato rico en sabor y cultura asturiana.
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Prep Time 12 hours
Cook Time 3 hours
Total Time 15 hours
Servings: 6 servings
Course: Guiso, Plato Principal
Cuisine: Asturiana, Española
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 500 g Alubias de la Granja Se deben remojar durante la noche.
  • 200 g Chorizo Añadir a media cocción para aportar sabor picante.
  • 150 g Morcilla Incorporar en los últimos 30 minutos para obtener textura cremosa.
  • 100 g Tocino Agregar al inicio de la cocción para enriquecer el caldo.
Otros ingredientes
  • 1 unidad Cebolla Utilizar para dar más sabor al guiso.
  • 2 dientes Ajo Picados, para añadir al guiso.
  • 1 cucharadita Pimentón Aporta color y sabor característico.
  • 1 hoja Laurel Para dar aroma al caldo.
  • Sal al gusto Sal Sazonar según preferencia.

Method
 

Preparación de las alubias
  1. Remojar las alubias en agua durante 8-12 horas.
Cocción de la Fabada
  1. En una olla grande, añadir las alubias remojadas con suficiente agua.
  2. Incorporar la cebolla, ajo, pimentón, laurel y sal.
  3. Cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente.
  4. Añadir el tocino al inicio de la cocción.
  5. Incorporar el chorizo a media cocción.
  6. Agregar la morcilla en los últimos 30 minutos de cocción.

Notes

Para intensificar el sabor, utiliza ingredientes de calidad y cocina a fuego muy bajo.