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Calamares a la Romana

Fabada Asturiana

La Fabada Asturiana es un delicioso guiso tradicional que refleja la rica herencia culinaria de Asturias, perfecto para días fríos y reuniones familiares.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 porciones
Course: Guiso, Plato Principal
Cuisine: Asturiana, Española
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 500 g Fabes de la Granja Alubias blancas de Asturias, con Denominación de Origen Protegida
  • 200 g Chorizo Chorizo asturiano, aporta un sabor intenso
  • 200 g Morcilla Morcilla asturiana, añade profundidad y gusto
  • 150 g Tocino Grasa y sabor adicional
  • 150 g Lacón Carne curada tradicional
  • 100 g Jamón Para intensificar el sabor

Method
 

Preparación
  1. Remojar las fabes toda la noche.
  2. En una olla grande, añadir las fabes y cubrir con agua fresca.
  3. Agregar el chorizo, morcilla, tocino, lacón y jamón a la olla.
  4. Cocinar a fuego muy bajo durante 2 a 3 horas, removiendo suavemente cada cierto tiempo.
  5. Verificar que las fabes no se peguen, añadiendo más agua si es necesario.
  6. Dejar reposar antes de servir para que los sabores se integren.

Notes

Es recomendable acompañar la fabada con sidra asturiana y vinos tintos como Rioja. La cocción lenta es clave para lograr la textura perfecta.