Go Back

Espetos de Sardinas

Un plato emblemático de la costa malagueña, los espetos de sardinas son deliciosas sardinas asadas a la brasa sobre cañas de bambú, perfectas para compartir en familia o con amigos.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plato Principal
Cuisine: Española, Mediterránea
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Sardinas frescas Busca sardinas brillantes con olor a mar fresco.
  • 4 rebanadas Pan rústico Opcionalmente, sustituir por pan sin gluten.
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra Opta por aceite de oliva virgen extra para un sabor más rico.
  • 2 unidad Limones frescos Para servir y dar sabor.
  • al gusto Sal marina gruesa Evita usar demasiada sal.
  • 1 unidad Tomate maduro Para pan tumaca.
  • 2 unidad Pimientos asados Opcional, para añadir como guarnición.

Method
 

Preparación
  1. Selecciona sardinas frescas y de calidad, evitando las marchitas.
  2. Limpia las sardinas y retira las vísceras con cuidado.
  3. Sazona con sal marina gruesa y rocía con aceite de oliva.
  4. Ensarta las sardinas en cañas de bambú, asegurándote de que estén bien sujetas.
Cocción
  1. Prepara las brasas de leña o carbón a temperatura media-alta.
  2. Coloca las cañas de sardinas sobre las brasas en un ángulo específico.
  3. Gira periódicamente las sardinas para lograr un dorado uniforme.
  4. Retira las sardinas cuando estén doradas por fuera y jugosas por dentro.
Servir
  1. Sirve las sardinas acompañadas de pan tumaca, rodajas de limón y pimientos asados.

Notes

Mejora la textura marinando las sardinas en una mezcla de aceite y ajo antes de cocinarlas. Los espetos son mejores cuando se comen frescos.