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Espetos de Sardinas

Espetos de Sardinas

Un plato típico de la costa malagueña que combina sardinas frescas asadas en cañas sobre brasas de leña, ofreciendo un sabor ahumado y una textura única.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Plato Principal, Tapas
Cuisine: Andaluza, Española
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes Principales
  • 1 kg Sardinas frescas Sardinas de tamaño medio y preferentemente de pesca sostenible.
Ingredientes Complementarios
  • 2 cucharadas Sal marina gruesa Usar para sazonar las sardinas.
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra Para rociar las sardinas antes de asar.
  • 1 unidad Limón fresco Para servir como acompañamiento.

Method
 

Preparación de las Sardinas
  1. Limpiar las sardinas, quitar escamas y vísceras, lavar con agua fría y secar con papel.
  2. Sazonar las sardinas con sal marina gruesa y dejar reposar antes de cocinar.
Preparar las Brasas
  1. Preparar una hoguera con leña de olivo o encina para obtener sabor y aroma ideal.
  2. Crear brasas consistentes y uniformes.
Ensartado y Cocción
  1. Ensartar las sardinas en cañas metálicas desde la cabeza hacia la cola, manteniéndolas rectas y separadas.
  2. Colocar las cañas en un ángulo de 45 grados sobre las brasas.
  3. Cocinar durante 3-5 minutos, girando constantemente para asegurar una cocción equilibrada.

Notes

Es importante elegir sardinas frescas para asegurar el sabor natural del pescado. Los espetos se pueden variar con otros pescados según la región.