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Pan Tumaca

Espetos de Sardinas

Los espetos de sardinas son una deliciosa tradición de la costa malagueña, donde sardinas frescas se asan en cañas de bambú sobre brasas. Acompáñalos con pan tumaca para una experiencia culinaria auténtica.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personas
Course: Comida Principal, Pescado
Cuisine: Española, Mediterránea
Calories: 335
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Sardinas frescas Seleccionar sardinas pequeñas y brillantes
  • 4 rebanadas Pan rústico Para acompañar los espetos
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra Para rociar el pan con tomate
  • 2 Limones frescos Para servir con los espetos
  • sal Sal marina gruesa Para sazonar las sardinas
Acompañamientos
  • 1 Tomate maduro Para el pan tumaca
  • 2 Pimientos asados Opcional, para añadir como guarnición

Method
 

Preparación de las sardinas
  1. Seleccionar sardinas frescas y de calidad.
  2. Limpia las sardinas y retira las vísceras.
  3. Sazona con sal marina gruesa y rocía con aceite de oliva.
  4. Ensartar las sardinas en cañas de bambú.
Proceso de asado
  1. Preparar las brasas de leña o carbón a temperatura media-alta.
  2. Colocar las cañas de sardinas sobre las brasas en un ángulo específico.
  3. Girar periódicamente las sardinas para lograr un dorado uniforme.
  4. Retirar cuando estén doradas por fuera y jugosas por dentro.
Servir
  1. Servir las sardinas acompañadas de pan tumaca, limón y pimientos asados.

Notes

Para una experiencia auténtica, acompañar los espetos con vino blanco de la región como Moscatel de Málaga o Verdejo. No sobre cocinar las sardinas y servir inmediatamente después de prepararlas.