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Escabeche de Pescado

Escabeche de Pescado

Una técnica tradicional española que conserva el pescado en un delicioso marinado de vinagre y especias, mejorando su sabor natural y aportando nutrientes.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrada, Plato Principal
Cuisine: Española
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 500 g Pescado blanco (merluza, bacalao, sardinas, atún) El pescado debe ser fresco y de alta calidad.
Marinado
  • 250 ml Vinagre de vino Base del marinado, esencial para la conservación.
  • 200 ml Aceite de oliva Añade textura y sabor característico.
  • 3 cloves Ajo Aporta un aroma intenso.
  • 2 leaves Laurel Para un toque aromático.
  • 1 teaspoon Pimienta negra Para un punto picante.

Method
 

Preparación del Pescado
  1. Seleccionar pescado fresco y de alta calidad.
  2. Limpiar completamente eliminando escamas y vísceras.
  3. Filetear con precisión para obtener cortes uniformes.
  4. Secar los filetes con papel absorbente.
Preparación del Caldo de Escabeche
  1. En una olla, calentar el vinagre, aceite de oliva, ajo, laurel y pimienta negra a fuego lento.
  2. Cocinar el caldo hasta que las especias liberan sus aromas.
  3. Verter el caldo caliente sobre los filetes de pescado fritos.
Finalización
  1. Dejar marinar el pescado en el caldo durante al menos 24 horas antes de servir para intensificar el sabor.

Notes

Sirve el escabeche frío o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con pan crujiente o tostadas y decorarlo con hierbas frescas.