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Creamy Spanish Ensaladilla Rusa recipe with potatoes and mayonnaise.

Ensalada Rusa Cremosa

Una ensalada fría y cremosa, ideal para compartir en reuniones, con ingredientes simples que saben a tapass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 servings
Course: Aperitivo, Entrante
Cuisine: Española, Mediterránea
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Verduras
  • 2 pounds Potatoes, peeled and cut into bite size chunks
  • 2 medium Carrots, diced small
  • 1 cup Frozen peas (or canned, drained well)
Otros ingredientes
  • 3 large Eggs
  • 2 cans Tuna in olive oil, drained Save a tiny bit of oil if preferred
  • 3/4 to 1 cup Mayonnaise Add gradually
  • 1 to 2 teaspoons Dijon mustard (optional) For added flavor
  • Salt and black pepper To taste
  • A splash of lemon juice or a spoon of pickle brine For a touch of acidity
Opcional para decorar
  • Roasted red pepper strips
  • Olives
  • Extra grated egg yolk

Method
 

Preparación
  1. Hierve las papas y las zanahorias en agua con sal, revisando las papas para que estén tiernas pero no se deshagan.
  2. En los últimos 2 minutos, agrega los guisantes para calentarlos.
  3. Hierve los huevos: lleva a ebullición suave, apaga el fuego, cubre y deja reposar durante 10-11 minutos. Luego, enfríalos en agua fría.
  4. Escurre bien las verduras y déjalas enfriar. Esto evita que la mezcla se vuelva aceitosa.
  5. En un tazón grande, mezcla las papas, zanahorias, guisantes, atún desmenuzado y las claras de huevo picadas.
  6. Agrega la mayonesa poco a poco, junto con la mostaza y un chorrito de limón o del pickle, al gusto. Ajusta la sazón.
  7. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.

Notes

Refrigera para que los sabores se mezclen. Puedes hacerla un día antes para mejorar su sabor.