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Congrio al Ajillo

Congrio al Ajillo

Plato emblemático de la cocina española, el Congrio al Ajillo combina la delicadeza del pescado con el fuerte aroma del ajo, creando una experiencia gastronómica única.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Cena, Plato Principal
Cuisine: Española, Mediterránea
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 500 g Congrio fresco El ingrediente principal, debe ser lo más fresco posible.
  • 6-8 dientes Ajo Pelar y picar finamente.
  • 60 ml Aceite de oliva Usar aceite de oliva de buena calidad.
  • al gusto g Sal
  • opcional Perejil Para decorar.

Method
 

Preparación del pescado
  1. Retira las escamas del congrio con un cuchillo afilado.
  2. Elimina las vísceras con cuidado.
  3. Enjuaga el congrio con agua fría y seca completamente con papel de cocina.
Marinada
  1. Mezcla el aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco, sal marina y una pizca de pimienta negra.
  2. Deja reposar el congrio en la marinada durante 30 minutos.
Cocción
  1. Calienta aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos picados.
  2. Dora suavemente los ajos sin quemar, removiendo constantemente.
  3. Seca el congrio con papel absorbente, luego dóralo en una sartén durante 3-4 minutos por lado.
  4. Agrega el sofrito de ajo y cocina 4-5 minutos más.

Notes

Sírvelo caliente, acompañado de arroz blanco o ensalada fresca. Acompaña con un vino blanco como Albariño o Verdejo.