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Coca de San Juan

Conejo al Ajillo

El Conejo al Ajillo es un plato tradicional español que combina conejo fresco y abundante ajo, reflejando la rica herencia culinaria del país.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Main Course
Cuisine: Spanish
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes Principales
  • 1.5 kg conejo fresco aproximadamente 1.5 kg
  • 250 g ajos frescos
  • 4 tbsp aceite de oliva virgen extra
  • 1 cup vino blanco seco
  • to taste sal marina
Especias y Condimentos
  • 2 tbsp romero fresco
  • 1 tbsp tomillo
  • 1 tsp pimienta negra recién molida
  • 1 tsp pimentón dulce
  • 2 leaves hojas de laurel

Method
 

Preparativos Previos
  1. Lavar el conejo con agua fría para eliminar impurezas.
  2. Secar completamente con papel de cocina.
  3. Cortar en piezas uniformes de tamaño medio.
  4. Retirar cualquier resto de grasa o tendón.
  5. Seleccionar ajos frescos y firmes, pelar cuidadosamente cada diente, y cortar en láminas finas o triturar según la receta.
Proceso de Cocción
  1. Calentar la sartén con aceite de oliva a fuego medio.
  2. Dorar el conejo por todos lados.
  3. Añadir los ajos picados para que suelten su aroma.
  4. Verter el vino blanco para hacer una salsa ligera.
  5. Cocinar a fuego lento durante 40-45 minutos.

Notes

Para una mejor experiencia culinaria, acompaña el plato con patatas al horno, ensalada verde o arroz blanco. Un vino tinto de Rioja es ideal para maridar.