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Queso Manchego

Cochinillo Asado

Cochinillo Asado es un emblemático plato de la cocina española, tradicionalmente preparado en Castilla y León, destacándose por su piel crujiente y carne tierna, simbolizando la cultura gastronómica de España.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 3 hours
Total Time 5 hours
Servings: 4 personas
Course: Cena, Plato Principal
Cuisine: Castellana, Española
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes Principales
  • 1 unidad Cochinillo fresco de alta calidad Lechon joven, de entre 4 a 5 kg
  • 100 gramos Sal gruesa de mar Para sazonar adecuadamente
  • 50 mililitros Aceite de oliva virgen extra Para untar el cochinillo
Especias y Sazonadores
  • 3 dientes Ajo fresco Machacar y frotar sobre la carne
  • 1 ramita Romero silvestre Fresco o seco, para dar sabor
  • 1 ramita Tomillo Opcional, para aromatizar
  • 1 cucharadita Pimentón Para realzar el color y sabor

Method
 

Preparación
  1. Seleccionar un cochinillo joven y fresco de calidad.
  2. Limpiar el cochinillo y secarlo completamente.
  3. Frotar la carne con sal gruesa y las especias seleccionadas.
  4. Dejar marinar durante varias horas con las especias.
Cocción
  1. Precalentar el horno a una temperatura constante de 180-200°C.
  2. Colocar el cochinillo en una bandeja y rociar con aceite de oliva.
  3. Asar durante 2-3 horas, controlando la cocción y rociándolo ocasionalmente con su propia grasa.
  4. Finalizar con un golpe de calor para asegurar que la piel quede crujiente.

Notes

Acompañar con guarniciones tradicionales como patatas asadas y vino tinto de Ribera del Duero o Rioja. Servir con elegancia, decorando con hierbas frescas.