Ingredients
Method
Preparación del Cochinillo
- Precalienta el horno a 220°C.
- Selecciona un cochinillo fresco de menos de un mes de edad y con un peso entre 4-6 kg.
- Mezcla el aceite de oliva, la sal, el ajo y las hierbas aromáticas en un recipiente.
- Unta el cochinillo con la mezcla, asegurándote de cubrir bien toda la piel.
Proceso de Cocción
- Coloca el cochinillo en una bandeja de barro o de hierro fundido.
- Introduce el cochinillo en el horno y cocina a 220°C durante los primeros 30 minutos.
- Reduce la temperatura a 180°C y cocina durante aproximadamente 45 minutos por kilogramo de cochinillo.
- Durante la cocción, riega el cochinillo con su propia grasa para mantener la jugosidad.
- Verifica continuamente la temperatura interna para asegurar una cocción perfecta.
Finalización y Servir
- Cuando la piel esté dorada y crujiente, retira el cochinillo del horno.
- Deja reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
- Corta el cochinillo con un cuchillo jamonero y sirve acompañado de sus guarniciones favoritas.
Notes
Se recomienda acompañar el cochinillo asado con un buen vino tinto de la región, como un Ribera del Duero, y guarniciones como patatas asadas o una ensalada verde.