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Alboronía

Chuletón de Ávila con Alboronía

Una deliciosa combinación de Chuletón de Ávila, un corte de carne excepcional, acompañado de Alboronía, un guiso tradicional de verduras andaluzas.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Main Course
Cuisine: Andalusian, Castilian, Spanish
Calories: 850
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para el Chuletón
  • 1 kg Chuletón de Ávila Corte de carne con grosor de 4 a 6 cm.
  • 4 g Sal gruesa Para sazonar la carne.
  • 2 g Pimienta negra Al gusto.
Para la Alboronía
  • 1 unidad Berenjena Cortada en cubos.
  • 1 unidad Calabaza Cortada en cubos.
  • 2 unidad Tomates Pelados y picados.
  • 1 unidad Pimiento Picado.
  • 1 unidad Cebolla Picada.
  • 2 dientes Ajo Picados.
  • 1 cucharada Aceite de oliva Para cocinar.
  • 1 cucharadita Comino Opcional, para añadir sabor.
  • 1 cucharadita Pimentón Opcional, para añadir sabor.

Method
 

Preparación del Chuletón
  1. Sacar el chuletón del refrigerador 30-40 minutos antes de cocinar.
  2. Secar la superficie con papel de cocina.
  3. Calentar una parrilla o plancha a alta temperatura.
  4. Condimentar el chuletón con sal gruesa y pimienta negra.
  5. Cocinar el chuletón por 3-4 minutos de cada lado para un término medio.
  6. Dejar reposar la carne antes de cortarla.
Preparación de la Alboronía
  1. Cocinar cada verdura por separado en aceite de oliva hasta que estén tiernas.
  2. Agregar el ajo, la cebolla y el pimiento, y sofreír hasta que estén dorados.
  3. Combinar todas las verduras en una cazuela.
  4. Añadir comino y pimentón si se desea, y cocinar a fuego lento durante unos minutos.

Notes

La Alboronía puede variarse según la región. Ideal como guarnición para el chuletón.