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Chuletillas de Cordero a la Brasa

Chuletillas de Cordero a la Brasa

Un plato emblemático de la gastronomía española, las chuletillas de cordero a la brasa son tiernas y tienen un sabor ahumado característico.
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Prep Time 5 hours
Cook Time 20 minutes
Total Time 5 hours 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Barbacoa, Plato Principal
Cuisine: Española
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para la marinada
  • 100 ml Aceite de oliva virgen extra Debería ser de buena calidad para un mejor sabor.
  • 3 cloves Ajo fresco picado Picado finamente para una mejor distribución de sabor.
  • 2 sprigs Romero fresco Aporta un aroma mediterráneo.
  • 2 sprigs Tomillo fresco Sabor herbáceo delicado.
  • 1 tbsp Sal marina gruesa Para sazonar y potenciar los sabores.
  • 1 tsp Pimienta negra recién molida Añadir al gusto para un toque picante.
Chuletillas de Cordero
  • 1 kg Chuletillas de cordero Cortes de costilla o lomo son ideales.
Acompañamientos
  • 400 g Patatas asadas Con romero para mejorar el sabor.
  • 200 g Pimientos a la brasa Añadir un toque dulce y ahumado.
  • 100 g Cebolla caramelizada Para un acompañamiento dulce.

Method
 

Marinada
  1. Mezcla en un tazón grande el aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta.
  2. Coloca las chuletillas en la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertas.
  3. Deja reposar en la nevera entre 2 y 8 horas.
Cocción
  1. Precalienta la parrilla a alta temperatura (200-220°C).
  2. Sella las chuletillas durante 2-3 minutos por cada lado.
  3. Reduce el calor y continúa cocinando hasta alcanzar el punto deseado.
  4. Retira y deja reposar las chuletillas durante 5-7 minutos antes de servir.

Notes

La elección de carne de alta calidad es crucial para este plato. Acompañar con vino tinto como Rioja o Ribera del Duero mejora la experiencia.