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Caracoles a la Madrileña

Caracoles a la Madrileña

Los Caracoles a la Madrileña son una tapa emblemática de la cocina madrileña, que combina caracoles frescos con una salsa aromática de hierbas y ajo, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica de Madrid.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrante, Tapas
Cuisine: Española, Madrileña
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 1 kg caracoles frescos Asegúrate de que estén bien limpios
  • 2 dientes ajo Finamente picados
  • 1 puñado perejil fresco Picado
  • 1 cucharada pimentón Pimentón dulce o picante al gusto
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra De buena calidad
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra

Method
 

Preparación
  1. Limpia los caracoles con agua salada para eliminar cualquier impureza.
  2. Escáldalos en agua hirviendo durante 5 minutos.
  3. En una sartén, prepara un sofrito con el ajo y el perejil en el aceite de oliva.
  4. Añade los caracoles al sofrito y cocina durante unos minutos.
  5. Sazona con el pimentón, sal y pimienta al gusto.

Notes

Elimina completamente la baba de los caracoles antes de cocinar. Cocina a fuego lento para concentrar sabores y usar aceite de oliva de calidad premium. Sirve inmediatamente después de cocinar para disfrutar de su mejor sabor.