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Caldereta de Mariscos

La caldereta de mariscos es un guiso español tradicional que combina mariscos frescos con especias en una deliciosa mezcla de sabores del mar, perfecta para reuniones familiares y celebraciones.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Cena, Plato Principal
Cuisine: Española, Mediterránea
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Mariscos
  • 300 g Langostinos grandes frescos y pelados Selecciona langostinos frescos.
  • 300 g Mejillones frescos Asegúrate de que sean frescos.
  • 300 g Camarones de roca Utiliza camarones frescos.
  • 300 g Rape de mar cortado en trozos Cortes de rape frescos.
Vegetales y base de sabor
  • 1 pieza Cebolla picada
  • 3 dientes Ajo triturado
  • 1 pieza Pimiento rojo
  • 2 piezas Tomate maduro picado
Especias y condimentos
  • 1 cucharada Pimentón
  • 1 pizca Azafrán al gusto Realza el sabor.
  • 1 puñado Perejil fresco picado Para decorar.
  • 1 cucharadita Sal marina al gusto
Líquidos
  • 200 ml Vino blanco seco Puedes sustituirlo por caldo de verduras.
  • 1 l Caldo de pescado Usar caldo casero mejora el sabor.
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra Para sofreír.
Espesor
  • 1 cucharada Harina para espesar Opcional, para ajustar la textura.

Method
 

Preparación
  1. Limpieza de mariscos: Enjuaga los mariscos con agua fría. Asegúrate de que el agua salga clara.
  2. Sofreír los vegetales: Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Agrega la cebolla, ajo y pimiento rojo. Cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
  3. Incorporar los tomates y especias: Añade el tomate picado, pimentón y azafrán. Cocina por 5-7 minutos hasta que el tomate se deshaga.
  4. Agregar mariscos y líquidos: Incorpora los mariscos, verter el caldo y el vino. Lleva a ebullición suave.
  5. Cocción final: Cocina a fuego medio de 20 a 30 minutos, vigilando que los mariscos no se cocinen en exceso.
  6. Espesar la caldereta: Si deseas, usa harina disuelta en agua para espesar la mezcla.
Servicio
  1. Sirve caliente en platos hondos, acompañado de arroz blanco o pan crujiente.

Notes

La caldereta se conserva en la nevera por hasta 3 días. Para recalentar, usa fuego bajo en la estufa.