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Olla Gitana

Caldereta de Langosta

La Caldereta de Langosta es un guiso emblemático de Menorca que combina langosta fresca con verduras y especias, reflejando la rica herencia culinaria de la cocina gitana mediterránea.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 servings
Course: Cena, Plato Principal
Cuisine: Española, Mediterránea
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Langosta fresca de Menorca Preferiblemente de tamaño medio, color rojizo intenso.
  • 3 unidades Tomates maduros y jugosos
  • 2 unidades Cebollas dulces Picadas finamente.
  • 3 dientes Ajos frescos Machacados.
  • 2 unidades Pimientos de colores
  • 300 g Gambas Aportan dulzura y textura.
  • 200 g Calamares Proporcionan consistencia.
  • 200 g Mejillones Intensifican el sabor marino.
Especias y aceite
  • 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra Usar de primera prensada.
  • 1 cucharadita Pimentón de la Vera Aporta un sabor ahumado característico.
  • 0.5 g Azafrán Añade color dorado y aroma intenso.

Method
 

Preparación
  1. Elige una langosta fresca y viva, enjuágala bien bajo agua fría, quita las pinzas y la cola con cuidado y retira las vísceras con delicadeza.
  2. En una Olla Gitana, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada, sofriendo hasta que esté transparente.
  3. Agrega los tomates triturados y los ajos machacados, cocinando a fuego medio durante unos minutos.
  4. Incorpora los pimientos cortados y cocina todo junto durante 5 minutos.
  5. Añade la langosta y los mariscos. Cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos.
  6. Revisa la textura de la langosta y remueve de vez en cuando.
  7. Deja reposar el guiso 10 minutos antes de servir para intensificar los sabores.

Notes

Servir la caldereta en una olla de barro, colocarla en el centro de la mesa, acompañada de pan tostado. Decorar con perejil picado y rodajas de limón.