Go Back
Ensaladilla Rusa

Caldereta de Cordero

La caldereta de cordero es un guiso tradicional español que refleja la rica herencia culinaria de las regiones rurales, perfecto para disfrutar en celebraciones y reuniones familiares.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Mediterranean, Spanish
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 1.5 kg cordero (paletilla o pierna) Utilizar cordero de calidad
  • 4 unidad cebolla fresca
  • 2 unidad pimientos rojos
  • 4 unidad tomates maduros
  • 4 diente ajos Utilizar ajos selectos
  • 1 vaso vino tinto Vino tinto robusto es preferible
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
Especias y condimentos
  • 1 cucharada pimentón Pimentón de la Vera es ideal
  • 2 hoja laurel
  • 1 ramita tomillo

Method
 

Preparación de la carne
  1. Selecciona cordero tierno y corta la carne en trozos uniformes.
  2. Dora la carne en una cazuela con aceite de oliva caliente.
Cocción de verduras
  1. Sofríe las cebollas, pimientos y ajos en la misma cazuela.
  2. Añade los tomates pelados y cortados cuando las verduras estén doradas.
Finalización del guiso
  1. Incorpora el pimentón, el laurel y el tomillo, y mezcla bien.
  2. Vierte el vino tinto y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas.

Notes

La clave de una buena caldereta es cocinar a fuego lento para que los sabores se integren perfectamente. Sirve con un buen pan rústico.