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Calçots con Salsa Romesco

Calçots con Salsa Romesco

Un plato emblemático de la cocina catalana que combina calçots asados con una rica salsa romesco.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrante, Plato Principal
Cuisine: Catalana, Mediterránea
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para los Calçots
  • 12 unidades Calçots Seleccionar frescos y de buena calidad, preferiblemente de Cataluña.
Para la Salsa Romesco
  • 100 g Almendras Tostadas para una base cremosa.
  • 3 unidades Tomates asados Aportan sabor y textura.
  • 2 dientes Ajo Para intensidad aromática.
  • 1 unidad Pimiento rojo Aporta color y dulzor.
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra Para la emulsión de la salsa.

Method
 

Preparación de los Calçots
  1. Selecciona calçots frescos y limpios, quitando tierra y raíces.
  2. Mantén los calçots húmedos antes de asarlos.
Asado de los Calçots
  1. Prepara brasas de carbón o leña.
  2. Coloca los calçots sobre las brasas y ásalos hasta que estén carbonizados por fuera (aproximadamente 15-20 minutos).
  3. Envuelve los calçots asados en papel y déjalos reposar durante 5-10 minutos.
Elaboración de la Salsa Romesco
  1. Tuesta las almendras y avellanas en una sartén a fuego medio.
  2. Asa los tomates, ajos y pimientos ligeramente para intensificar su aroma.
  3. Muele los frutos secos tostados y los vegetales asados gradualmente, añadiendo el aceite de oliva para emulsionar.
  4. Ajusta la consistencia con un poco de vinagre.
Presentación
  1. Sirve los calçots en una bandeja de barro con la salsa romesco en un recipiente separado.
  2. Utiliza servilletas de papel grueso para limpiar las manos.

Notes

Los calçots son mejor disfrutados en un evento social llamado calçotada, donde se asan a la parrilla y se comparten entre amigos y familia.