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Guiso de Lentejas

Calçots con Salsa Romesco

Disfruta de los auténticos calçots asados, acompañados de la famosa salsa romesco, un tesoro de la gastronomía catalana.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Appetizer, Main Course, Side Dish
Cuisine: Catalan, Spanish
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 12-15 pieces calçots frescos Seleccionar calçots firmes y frescos.
  • 4 pieces tomates maduros
  • 2 cloves dientes de ajo Ajo fresco.
  • 100 grams almendras tostadas
  • 1 piece pimiento rojo asado
  • to taste aceite de oliva virgen extra
  • to taste sal y pimienta

Method
 

Preparación de los calçots
  1. Limpia los calçots, quitando raíces y hojas exteriores.
  2. Asa los calçots en una parrilla a fuego alto durante 10-15 minutos.
  3. Envuelve los calçots en papel de periódico para conservar el calor y continuar cocinando.
Preparación de la salsa romesco
  1. Machaca las almendras y los dientes de ajo en un mortero.
  2. Añade los tomates y el pimiento asado.
  3. Tritura hasta obtener una salsa cremosa.

Notes

Sirve los calçots con un generoso recipiente de salsa romesco y en una fuente de barro tradicional. Para una buena experiencia, acompaña con vinos de Cataluña como Garnacha o Priorat.