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Bacalao con Tomate

Bacalao con Tomate

Un plato tradicional español que combina el bacalao fresco con una deliciosa salsa de tomate, reflejando la rica herencia culinaria de España.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plato Principal
Cuisine: Española, Mediterránea
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para el bacalao
  • 500 g Bacalao fresco o desalado Elegir lomos gruesos y firmes. Verificar que no tenga espinas.
Para la salsa de tomate
  • 500 g Tomates maduros Tomates de calidad son clave.
  • 1 unidad Cebolla
  • 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente Ajo fresco Picado
  • al gusto Perejil o albahaca Hierbas aromáticas

Method
 

Desalado y preparación del bacalao
  1. Coloca el bacalao en agua fría y cambia el agua cada 8 horas. Mantén el pescado en refrigeración durante aproximadamente 48 horas.
Elaboración de la salsa de tomate
  1. En una cazuela de fondo grueso, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
  2. Agrega el ajo picado y los tomates maduros troceados, y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.
Montaje final del plato
  1. Una vez que la salsa esté lista, agrega con cuidado los lomos de bacalao sobre la salsa y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que el bacalao esté tierno.
  2. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.

Notes

Dejar reposar el plato unos minutos antes de servir para intensificar los sabores. Sirve acompañado de guarniciones como arroz, patatas o pan crujiente.