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Arroz Negro

Arroz Negro

El Arroz Negro es un plato tradicional de la cocina valenciana que combina arroz bomba con sepia y tinta de calamar, creando una experiencia gastronómica rica y única.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Comida de Mar, Plato Principal
Cuisine: Española, Mediterránea
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 300 gramos Arroz bomba Base del plato
  • 200 gramos Sepia fresca Proteína principal
  • 2 sobres Tinta de calamar Color y sabor característico
Otros ingredientes
  • 2 dientes Ajo Aporta sabor al sofrito
  • 1 pieza Cebolla Finamente picada
  • 1 pieza Tomate maduro Para el sofrito
  • 1 litro Caldo de pescado Para cocinar el arroz
  • 1 pizca Azafrán Aporta color y sabor
Ingredientes opcionales
  • 1 pieza Pimiento rojo Para dar un toque dulce
  • 100 gramos Guisantes tiernos Para añadir color
  • Mariscos variados Para personalizar la receta
  • 1 cucharadita Pimentón dulce Para sabor adicional

Method
 

Preparación del sofrito
  1. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  2. Calienta aceite de oliva en una paella.
  3. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  4. Agrega la sepia troceada y cocina por unos minutos.
  5. Añade el tomate maduro picado y cocina hasta que se reduzca.
Cocción del arroz
  1. Añade el arroz bomba y mezcla bien con el sofrito.
  2. Vierte la tinta de calamar y mezcla cuidadosamente.
  3. Agrega poco a poco el caldo de pescado caliente.
  4. Cocina a fuego lento durante unos 18 minutos, ajustando la cantidad de caldo si es necesario.
  5. Deja reposar el arroz fuera del fuego durante 5-10 minutos antes de servir.

Notes

El secreto de un buen Arroz Negro está en la calidad de los ingredientes y el tiempo de cocción.