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Arroz a Banda

Arroz a Banda

Un tesoro de la cocina mediterránea que combina arroz, pescado fresco y caldo rico para una experiencia culinaria auténtica.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Comida Mediterránea, Plato Principal
Cuisine: Española, Valenciana
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes Principales
  • 400 gramos Arroz bomba Tipo especial de arroz español con alta capacidad de absorción.
  • 1 litro Caldo de pescado fresco Fundamental para el sabor del plato.
  • 2 dientes Ajo fresco Para el sofrito.
  • 1 unidad Tomate maduro También para el sofrito.
  • 1 cucharadita Pimentón dulce Añade sabor y color.
  • 1 gramo Azafrán de calidad Para dar color y aroma.
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra Para cocinar el sofrito.
Mariscos y Opcionales
  • 200 gramos Gambas frescas Opcionales, pero añaden un gran sabor.
  • 200 gramos Mejillones Aceite de oliva virgen extra.
  • 200 gramos Calamares Opcionales, añaden textura.
  • 200 gramos Langostinos Opcionales para enriquecer el plato.

Method
 

Preparación del Sofrito
  1. Calentar el aceite de oliva en una paellera.
  2. Añadir el ajo picado y el tomate triturado. Cocinar hasta que el tomate reduzca.
  3. Incorporar el pimentón y el azafrán, removiendo rápidamente.
Cocción del Arroz
  1. Agregar el arroz a la mezcla de sofrito, removiendo suavemente.
  2. Verter el caldo de pescado caliente lentamente sobre el arroz.
  3. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, sin remover.
  4. Comprobar el punto del arroz, debe estar suave y el caldo absorbido.
Finalización
  1. Dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servir.
  2. Si se usan mariscos, añadirlos en los últimos minutos de cocción o cocinarlos aparte y servir con el arroz.

Notes

Controlar la temperatura y la cantidad de caldo es fundamental para una textura cremosa y granos sueltos.