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Alubias con Almejas

Alubias con Almejas

Las Alubias con Almejas son un plato tradicional español que combina legumbres y marisco, representando la rica herencia culinaria del norte de España.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Plato Principal, Tapas
Cuisine: Española, Marinera
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes Principales
  • 300 g Alubias blancas de Tolosa
  • 400 g Almejas frescas Elegir almejas con concha cerrada y color brillante
Aromáticos y Condimentos
  • 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra Para un mejor sabor
  • 1 pieza Cebolla Finamente picada
  • 2 dientes Ajo fresco Finamente picado
  • 1 pizca Pimentón de La Vera Preferiblemente dulce
  • 1 hoja Laurel
  • 1 l Caldo de pescado Para cubrir las alubias

Method
 

Preparación
  1. Selecciona alubias de calidad, preferiblemente de la variedad roja o blanca.
  2. Limpia las almejas cuidadosamente, eliminando las que estén abiertas o dañadas.
  3. Remoja las alubias la noche anterior para reducir su tiempo de cocción.
  4. Prepara un sofrito con cebolla, ajo y pimiento.
Cocción
  1. Añade las alubias al sofrito y cubre con caldo de pescado.
  2. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
  3. Incorpora las almejas en los últimos minutos de cocción, cocinando hasta que se abran.

Notes

Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra y añade una hoja de laurel durante la cocción para realzar el sabor. Puedes reservar un poco de caldo para ajustar la consistencia final del guiso.