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Alubias Blancas con Verduras

Guiso típico español que mezcla la cremosidad de las alubias blancas con la frescura de las verduras para una comida nutritiva y sabrosa.
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Prep Time 12 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 17 minutes
Servings: 4 servings
Course: Guiso, Plato Principal
Cuisine: Española
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 300 g Alubias blancas secas Busca alubias de color blanco brillante.
  • 1 ud Zanahoria finamente picada
  • 1 ud Pimiento rojo finamente picado
  • 1 ud Calabacín finamente picado
  • 1 ud Cebolla picada finamente
  • 2 ud Tomates pelados y picados
  • 1 cucharadita Pimentón Asegúrate de que no contenga gluten.
  • 1 hoja Laurel
  • 2 dientes Ajo picados
  • 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra Puedes usar spray de aceite para una versión más ligera.

Method
 

Preparación
  1. Remoja las alubias en un tazón grande con agua fría durante 8-12 horas.
  2. Escurre las alubias y ponlas en una olla con agua. Cocina a fuego medio durante unos 45-50 minutos.
  3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade cebolla y ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
  4. Incorpora la zanahoria, el pimiento y el calabacín, cocinando por unos minutos hasta que cambien de color.
  5. Añade los tomates picados y el pimentón, cocinando durante 5 minutos más.
  6. Agrega las alubias cocidas al sofrito y mezcla suavemente, añadiendo la hoja de laurel y sal al gusto.
  7. Cocina todo junto durante 10-15 minutos para integrar los sabores.

Notes

Servir con arroz blanco, ensalada fresca, o pan rústico. Conservar en el refrigerador hasta 4 días o congelar por hasta 3 meses.